Hvordan spise til fjells?

En skal til fjells i flere dager uten kjøleskap og fryser. Hva skal en spise? Et kjapt google-søk på turmat gir treff på frysetørret posemat. Praktisk ekspedisjonsmat. Med straks førti overnattinger til fjells dette året uten kjøleskap og fryser, er jeg antagelig også i målgruppen. Likevel har jeg ikke engang kommet på å kjøpe frysetørret mat, i det hele tatt tenkt tanken om spesialmat for fjellturer. Ikke engang vinterstid, når det er beinkaldt, har tanken falt meg inn. Spesialmat? For turbruk? En trenger jo sjelden spesialmat for å dra på fjellet, med mindre en da tenker seg på ekspedisjoner under mer ekstreme forhold.

Slik bønder på 1800-tallet ble sett som linken bakover til vikingene, grunnvollen i nasjonalstaten, er det også bondekost og tanker om hvordan de lagret mat som funker når en skal overleve i fjellet mange dager uten frys og kjøleskap. Pluss spise godt uten at maten blir ødelagt, uansett tid på året.

For hvilken kost laget bøndene? Ikke det som kommer opp blant de første treffene på turmat, de billigste grillpølsene du finner i butikken. Pølser som er halvparten kjøtt, halvparten billig hvetemel, surner i plastpakka når tempen stiger om sommeren og er fulle av tomme kalorier. De laget spekemat, både fisk og kjøtt. Spekemat er blant den mest effektive turmaten som finnes, både på kalorier og vekt. Dessuten er det salt, om en svetter, og passer til det meste av tilbehør.